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    山西糖酥饼

    糖酥饼面食培训
    作者:餐途餐饮小吃培训 发布时间:2019-12-24 16:49:10

    糖酥饼面食培训


    糖酥饼面食培训基本介绍

    糖酥饼在中国流传甚广的民间小吃,各地都有特色是糖酥饼,具体起源尚无考证,糖酥饼应该起源于油酥饼,后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料,逐渐形成糖酥饼。


    糖酥饼面食培训制作过程

    1、油皮和油酥的原料分别揉成团,盖保鲜膜松弛30分钟。
    2、糖馅中的80g面粉铺在烤盘上,烤箱175度,烤约15分钟至微黄色。
    3、烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。
    4、松弛好的油皮擀成圆饼,包入油酥,捏紧收口。
    5、擀开成大大薄薄的长方形,卷起成筒状。
    6、切成16等分。
    7、取一个小剂子,将切面的两端捏合。
    8、擀开成圆形,包上适量糖馅,捏紧收口。
    9、收口向下,擀开成薄薄的饼状(尽量保持没有破洞,否则烤熟后不会鼓起)。

    10、表面喷上少许水,粘上适量白芝麻;烤箱220度,中层,约8—10分钟。



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