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    揪片的做法
    作者:餐途餐饮小吃培训 发布时间:2020-11-18 09:00:35

    揪片是特色传统面食之一,就是用手往下揪的面片,面片口感爽滑,劲道。揪片是一种家常便饭,下面就跟小编一起了解一下这道美食的做法吧。


    一、配料:面粉500克,水300克(温水,30℃左右,不烫手即可),盐10克


    二、和面:1.面放入盆里,将盐放入面粉,搅拌均匀,加水,边加水边捻,将面打成面穗。


    2.揉面。用手掌根压住面,从外向里揉,大约揉8分钟左右。检验面是否柔好:用手指按面,按凹陷处5秒钟能自动弹起,说明面已柔好。


    3.醒面 将面揉成细长面坯子,用塑料袋套住(保鲜膜裹住也行),醒30分钟左右。


    三、擀面:1.将醒好的面再揉2分钟,然后放在案板上将面擀开,面的厚度大约为5mm左右。


    2.将擀好的面切成宽度大约为3cm左右的长条。在切面前先在上面撒点干面,防止切好的面又粘住。


    四、揪面:将切好的长方形面片用手揪成2-3毫米厚度,一分钱硬币大小的不规则面片。


    五、煮面:面在锅中煮大约2分钟即可食用,在煮面过程中要搅动,以免面糊锅底。


    将煮好的面捞在放有少量凉水的盆里,搅动面片,然后将水倒掉。(放凉水一方面防止面片之间粘住,另一方面这样的面更劲道)


    六、炒面:1.准备材料:少量花椒、葱、姜、蒜、肉、蒜苗、番茄酱、五香粉;


    2.锅里放油,油开后放花椒、葱、姜、蒜,然后放蒜苗和肉,放盐,味精,酱油,五香粉,炒大约5分钟左右后将面片放入锅里一起炒,同时放适量的番茄酱。再炒2分钟就可以出锅了,别忘了在出锅前喷点老陈醋。(由于番茄酱没买好,炒出来的颜色不是很好,不过味道还不错的)


    上面就是小编详细为大家整理的关于揪片的做法的相关知识讲解了,相信大家看完也知道了这道美食的做法了,如想咨询那更多美食资讯,可以关注本公司网站。

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